120
| ANEKORAMA
2015
Κοντά στην Κεντρική Αγορά, σήμα κατα-
τεθέν της πόλης των Χανίων, η οικογένεια
Τωμαδάκη, πιστή στην παράδοση, συνε-
χίζει –ήδη κατά δεύτερη γενιά– με μεράκι
την παραγωγή της εκλεκτής χανιώτικης
μπουγάτσας. Το προϊόν, 100% χειροποί-
ητο, παράγεται και καταναλώνεται αυθη-
μερόν, από άριστης ποιότητας κρητικά
προϊόντα: μυζήθρα (πηχτόγαλο Χανίων
ΠΟΠ), αλεύρι και ελαιόλαδο, σύμφωνα
με τις επιταγές της αυθεντικής –από την
περίοδο της Τουρκοκρατίας– συνταγής,
τηρώντας την ίδια ακριβώς τεχνική που
η αυθεντία των τριών αιώνων επιβάλ-
λει. Στο κατάστημα, που λειτουργεί από το
1987, συμπληρώνοντας δυόμισι δεκαε-
τίες αδιάλειπτης παρουσίας, σεμνής ως
προς τη φιλοξενία και δυναμικής ως προς
την ποιότητα και την αυθεντικότητά της,
οι υπεύθυνοι σας περιμένουν καθημερινά
από τις 5.30 το πρωί, για να δοκιμάσετε,
και σίγουρα να απολαύσετε, το σπουδαίο
αυτό προϊόν, όπως ακριβώς έκανε και
ο Anthony Bourdain στο τελευταίο του
ταξίδι στην Κρήτη.
Μπουγάτσα
Χανίων /
Bougatsa
Chanion
Αποκορώνου 37, Χανιά /
37 Apokoronou St., Chania
+30 28210 43978
Near the Main Market, trademark of the
city of Chania, the second generation of
Tomadakis family continues to produce
the tasty Chania bougatsa, skillfully and
loyal to tradition. The 100% handmade
made pastry is produced by fine Cretan
ingredients: mizithra cheese (piktogalo
of Chania, a Protected Designation of
Origin cheese), flour and olive oil, accord-
ing to the genuine recipe –that dates
since the period of Greece’s Turkish oc-
cupation– using exactly the same three
century-old technique and, naturally, it is
all consumed on the same day. This shop
opened in 1987 and for two and a half
decades its polite, hospitable and dy-
namic staff awaits its habitués since 5.30
a.m. every morning, to enjoy this deli-
cious product, like Anthony Bourdain did
during his last visit to Crete.
