98
| ANEKORAMA
2016
σύστημα προσφέρει στις κρη-
τικές μέλισσες την αγαπημένη
τους τροφή. Από τα σημαντικό-
τερα εκθέματα του Μουσείου
Ηρακλείου είναι ένα υπέροχο
χρυσό κόσμημα του μινωικού
πολιτισμού που απεικονίζει δύο
μέλισσες, εύρημα το οποίο απο-
δεικνύει τη στενή σχέση που εί-
χαν οι Κρητικοί με τη μέλισσα
και το μέλι, την αγνότερη γλυ-
κιά τροφή, πλούσια σε βιταμί-
νες και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Κρέας:
Το κρέας κατέχει επί-
σης ξεχωριστή θέση στην κρη-
τική διατροφή. Πλουσιοπάρο-
χα η γη τρέφει αρνιά, κατσικά-
κια, κοτόπουλα, κουνέλια και
–
σε μικρότερη κλίμακα
–
χοιρινά
και μοσχάρια. Οι Κρητικοί κα-
τανάλωναν περισσότερο αρνί
και κατσίκι. Στην Κρήτη, εκλε-
κτός μεζές είναι το αντικριστό
αρνί, το οποίο ψηνόταν παλιά
μόνο στις ορεινές περιοχές και
συνήθως από άντρες βοσκούς.
Επίσης, παράγονται παραδο-
σιακά καπνιστά, όπως το απά-
κι, το ξιδάτο λουκάνικο, το χω-
ριάτικο λουκάνικο, το σύγκλι-
νο κ.ά. Ημέθοδος παρασκευής
τους είχε ως σκοπό
–
σε παλαι-
ότερες δεκαετίες
–
τη διατήρη-
ση του χοιρινού κρέατος μετά
τη σφαγή του οικόσιτου ζώου,
καθώς τότε δεν ήταν δυνατόν
να διατηρηθεί αυτό σε ψυγεία.
Παρόν και µέλλον:
Σήμερα
στην Κρήτη καλλιεργούνται
Present and Future:
Today,
Cretans cultivate qualitative or-
ganic products according to in-
ternational specifications that
ensure their quality and safety.
The Agronutritional Coop-
eration of the Region of Crete
with its “Crete” product labels,
and “Cretan cuisine” labels
tries to connect the agricul-
tural production process with
tourist activities. The “Cretan
grocery” label was also created.
Find all the products and en-
terprises in the website: www.
agrocrete.com.
επίσης ποιοτικά κηπευτικά και
πολλά βιολογικά προϊόντα. Αν
μάλιστα κάτι χαρακτηρίζει την
παραγωγή τους, αυτό είναι ο
απόλυτος σεβασμός στην πα-
ράδοση και η τήρηση διεθνών
προδιαγραφών, που τα καθι-
στούν ποιοτικά και ασφαλή.
ΗΑγροδιατροφική Σύμπρα-
ξη Περιφέρειας Κρήτης, μέσα
από το σήμα «Κρήτη» των προ-
ϊόντων και το σήμα «Κρητική
Κουζίνα» των υπηρεσιών γα-
στρονομίας, κάνει προσπάθεια
σύνδεσης της αγροτικής παρα-
γωγικής διαδικασίας και μετα-
ποίησης με τον κλάδο της του-
ριστικής δραστηριότητας. Επί-
σης, δημιουργήθηκε το σήμα
«ΚρητικόΜπακάλικο», με στό-
χο την προώθηση των ποιοτι-
κών προϊόντων στο απαιτητικό
καταναλωτικό κοινό στην Ελλά-
δα και στο εξωτερικό.
Το σήμα «Κρήτη» της Αγρο-
διατροφικής Σύμπραξης Περι-
φέρειας Κρήτης έχουν ήδη λά-
βει 456 προϊόντα και το σήμα
«Κρητική Κουζίνα» 35 χώροι
μαζικής εστίασης. Επίσης, πα-
νελλαδικά λειτουργούν πέντε
καταστήματα λιανικής διάθε-
σης κρητικών προϊόντων με το
σήμα «Κρητικό Μπακάλικο».
Βρείτε όλα τα προϊόντα και τις
επιχειρήσεις στην ιστοσελίδα
της Αγροδιατροφικής Σύμπρα-
ξηςΠεριφέρειαςΚρήτης: www.
agrocrete.com.
Η ιστορική συνέχεια της κρητικής διατροφής αποτυπώνεται
τόσο στις συνταγές όσο και σε τεχνικές, όπως το αντικριστό.
/
The historic continuation of the Cretan diet appears on
recipes and techniques used.
(spiny chicory), bulbs, asko-
libri (golden thistle), maratho
(fennel), etc.
Honey:
Cretan honey is a to-
tally natural product. The rich
in aromatic plants biosystem
offers to Cretan bees their fa-
vorite food.
Meat:
Meat is very valuable
to the Cretan diet. Cretans eat
more lamb than goat. A deli-
cious dish is antikristo (lamb
roasted on a spit), and smoked
meat, like apaki (smoked
pork meat), sausages, siglino
(smoked pork meat) etc.
