2016
ANEKORAMA |
95
ARCHAEOLOGICAL EXCAVATIONS
in theMinoan palaces revealed
big jars where olive oil, wine,
grains, pulses, and honey were
stored. 4,000 years ago, Cre-
tans used their island’s natural
products in their diet, and in-
cluded them in their daily rou-
tine in a healthy, creative way.
That’s why Cretans have high
longevity indices till today.
The correlation of Cretan di-
et with health became widely
known after the Seven Coun-
tries Study, which began a little
before 1960 by American sci-
entist Ancel Keys and his as-
sociates, prompted by the im-
pressively low mortality rate
observed in Crete.
Olive oil:
The basis of the
Cretan Diet, undoubtedly, is
the extra virgin olive oil. Crete
produces olive oil of excellent
quality and its olive products
are internationally acknowl-
edged. Olive cultivation dates
back at least to the 3rd millen-
nium B.C. Olives were discov-
ered in Knossos Palace and in
Archanes, whereas the most
impressive find is a cup with
edible olives that still main-
tained their flesh for more than
3,500 years, which was discov-
ered in Zakros Palace. Mino-
an art often depicted olives in
frescoes and gold jewels, while
olive oil was used for pharma-
ceutical, cosmetic and cleaning
purposes.
Cheeses and dairy products:
In Crete, cheese is consumed
all day long, and its quality is
comparable to top interna-
tional qualities: Cretan gruy-
ere and xinomizithra, pichtoga-
lo of Chania, and Xigalo of Sitia
are the four P.D.O. (Protected
Designation of Origin) dairy
τία. Καρποί ελιάς βρέθηκαν στο
Ανάκτορο της Κνωσού και στις
Αρχάνες, ενώ το πιο εντυπωσια-
κό εύρημα θεωρείται το κύπελλο
με τις βρώσιμες ελιές που βρέ-
θηκε στοΑνάκτορο τηςΖάκρου,
οι οποίες διατηρούσαν ακόμη
τη «σάρκα» τους για πάνω από
3.500 χρόνια. Συχνά η ελιά απο-
τυπωνόταν στη μινωική τέχνη,
σε τοιχογραφίες και κοσμήματα
από χρυσό, ενώ το ελαιόλαδο
είχε φαρμακευτική, καλλυντι-
κή και καθαριστική χρήση. Το
κρητικό ελαιόλαδο είναι φυσι-
κό προϊόν, που βγαίνει από την
απλήσύνθλιψη του καρπού, χω-
ρίς κανένα πρόσθετο. Καλλιερ-
γείται με φροντίδα και μεράκι,
και συσκευάζεται αγνό και φυ-
σικό από επιχειρήσεις που δεί-
χνουν σεβασμό στο προϊόν και
στον καταναλωτή.
Τυριά και γαλακτοκοµικά:
Σύμφωνα με την ελληνική μυ-
θολογία, ο πατέρας των θεών,
ο Δίας, κυνηγημένος από τον
πατέρα του τον Κρόνο, φυγα-
δεύεται από τη μητέρα του, τη
Ρέα, σε ένα σπήλαιο στο όρος
Δίκτη της Κρήτης. Εκεί μεγα-
λώνει με τη φροντίδα μιας αί-
γας, της Αμάλθειας, και τρέφε-
ται με τα γαλακτοκομικά προϊ-
όντα της Κρήτης.
Στην Κρήτη, το τυρί κατανα-
λώνεται όλες τις ώρες της ημέ-
ρας, από το πρωί μέχρι αργά τη
νύχτα, ως συνοδευτικό ήως κύ-
ριος μεζές, ως ορεκτικό ή και
ως επιδόρπιο. Δεν λείπει ποτέ
από το κρητικό τραπέζι, ενώ η
ποιότητά του συναγωνίζεται κο-
ρυφαίες ποιότητες των τυριών
στο εξωτερικό. Η ευημερούσα
και με παραδοσιακές μεθόδους
κτηνοτροφία
–
και μάλιστα από
ζώα ελεύθερης βοσκής, τρεφό-
μενα με χόρτα και βότανα
–
εί-
χε επίσης ως αποτέλεσμα την
παρασκευή κορυφαίας ποιό-
τητας γαλακτοκομικών και τυ-
ριών. Γραβιέρα και ξινομυζή-
θρα Κρήτης, Πηχτόγαλο Χα-
νίων και Ξύγαλο Σητείας είναι
τα τέσσερα γαλακτοκομικά προ-
ϊόνταΠ.Ο.Π. (Προστατευόμενη
