152
| ANEKORAMA
2016
Κοντά στην Κεντρική Αγορά, σήμα κατα-
τεθέν της πόλης των Χανίων, η οικογέ-
νεια Τωμαδάκη, πιστή στην παράδοση,
συνεχίζει –ήδη κατά δεύτερη γενιά– με
μεράκι την παραγωγή της εκλεκτής χα-
νιώτικης μπουγάτσας. Το προϊόν, 100%
χειροποίητο, παράγεται και καταναλώ-
νεται αυθημερόν. Παρασκευάζεται από
άριστης ποιότητας κρητικά προϊόντα: μυ-
ζήθρα (πηχτόγαλο Χανίων ΠΟΠ), αλεύρι
και ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις επιτα-
γές της αυθεντικής –από την περίοδο της
Τουρκοκρατίας– συνταγής, τηρώντας την
ίδια ακριβώς τεχνική που η αυθεντία των
τριών αιώνων επιβάλλει. Στο κατάστημα,
που λειτουργεί από το 1987, συμπληρώ-
νοντας δυόμισι δεκαετίες αδιάλειπτης πα-
ρουσίας, σεμνής ως προς τη φιλοξενία και
δυναμικής ως προς την ποιότητα και την
αυθεντικότητά της, οι υπεύθυνοι σας περι-
μένουν καθημερινά από τις 5.30 το πρωί,
για να δοκιμάσετε, και σίγουρα να απο-
λαύσετε, το σπουδαίο αυτό προϊόν, όπως
ακριβώς έκανε και ο Anthony Bourdain
στο τελευταίο του ταξίδι στην Κρήτη.
ΜΠΟΥΓΆΤΣΑ
ΧΑΝΊΩΝ/
BOUGATSA
CHANION
Αποκορώνου 37, Χανιά /
37 Apokoronou St., Chania
+30 28210 43978
Near the Main Market, trademark of the
city of Chania, the second generation of
Tomadakis family continues to produce
the tasty Chania bougatsa, skillfully and
loyal to tradition. The 100% handmade
made pastry is produced by fine Cretan
ingredients: mizithra cheese (piktogalo
of Chania, a Protected Designation of
Origin cheese), flour and olive oil, accor-
ding to the genuine recipe –that dates
since the period of Greece’s Turkish oc-
cupation– using exactly the same three
century-old technique and, naturally, it is
all consumed on the same day. This shop
opened in 1987 and for two and a half
decades its polite, hospitable and dy-
namic staff awaits its habitués since 5.30
a.m. every morning, to enjoy this deli-
cious product, like Anthony Bourdain
did during his last visit to Crete.
